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Le diner de Noël berrichon, revisité par Laure

December 19, 2016

 

 

Laure a imaginé pour notre plus grand plaisir un diner traditionnel de Noël en Berry, avec les produits du terroir dont plusieurs AOP.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menu de Noël  

 

Proposition  des 2 Domaines…

 

Crème de lentilles du Berry et ses toasts

de foie gras poché au Châteaumeillant

 

Coq en barbouille de la bonne dame de Nohant

 

Assiette de fromages du pays

 

Compotée de fruits avec ses sablés de Noël

 

Accompagné d’un Châteaumeillant Domaine de Vignérias 2015

 

 

 

Si le coeur vous en dit vous pourrez réaliser ces plats grâce aux recettes ci -dessous :

 

Découvrez la recette  de la crème de lentille sur le site :

www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2006/04/07/25-creme-de-lentilles-vertes-du-berry

 

La recette du foie gras poché au Châteaumeiilant provient du site Vins du Centre Loire

pinterest.com/pin/368943394445782841/

 

Pour réaliser le coq en barbouille suivez le site :

www.cuisineetvinsdefrance.com/,coq-en-barbouille-george-sand,76568.asp

 

Pour votre plateau de fromages, les nombreux chèvres proposés en Berry : le Pouligny saint Pierre, la pyramide de Valençay, le Selles sur Cher…

 

 

Pour le dessert, une recette proposée par Laure !!!

 

 

 

 

Compotée de fruits

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

 

 

1 orange pressée

2 cuillères de sucre roux

3 poires

4 pommes

50g de raisins secs+50g de pruneaux dénoyautés+50g de noix concassées (ou amandes ou noisettes)

 

 

 

 

Réalisation : 

 

1. Epluchez les poires et les pommes et coupez-les en lamelles.

2. Dans une poêle versez le jus d’1 à 2 oranges et 2 bonnes cuillères à soupe de sucre pour réaliser un caramel à feu moyen.

3. Mettez les pommes en premier, remuez quelques minutes, puis  ajoutez les poires. Surveillez la cuisson, rajoutez un peu d’eau si nécessaire.

4. Continuez la cuisson à feu doux entre 20 et 30 minutes. Insérez les raisins et les pruneaux à la préparation. Terminez en  saupoudrant avec les noix.

5. Servez tiède dans un compotier ou en verrines individuelles avec des sablés en forme d’étoile.

 

 

 

 

 

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